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Entstehung und Lagerung unseres NEMEON Olivenöles

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OLIVENÖL - das einzige aus Früchten gewonnene Speiseöl ! ( nicht aus Samen )

Zu Beginn ihrer Reife, wenn die Olive noch wenig aber das beste Öl enthält, werden die Früchte für NEMEON von Hand geerntet. Diese Oliven der frühen Ernte geben dem NEMEON Olivenöl die kräftig grüne Farbe und das unverwechselbare, frisch-fruchtige Aroma.

Es werden nur ausgewählte Oliven der selben dörflichen Region Griechenlands verwendet. Die Bäume wachsen hier überwiegend in Hainen. Im Gegensatz zur Plantage stehen sie ohne geometrische Ordnung auf den Wurzeln von Wildoliven, welche vor bis zu 500 Jahren durch Pfropfung veredelt wurden. Die ältesten Bäume des damaligen Waldgebietes wurden durch Schafspfade früh zugänglich, im 15. Jh. veredelt und tragen noch heute. Wir bitten um Verständnis, dass wir hier nur einen Ausschnitt des Geheimnisses lüften, um die Region in ihrer Struktur zu schützen.

Die Früchte entstammen einem Gebiet von etwa 10 Km Umkreis. Die Ernte wird sofort vor Ort in kleinen Einzelpartien verarbeitet und verkostet. Nur die so gefundenen, besten Partien gelangen in unsere Flaschen. Ein Zeitaufwand den man schmeckt !

Wir bieten grundsätzlich nur Jahrgangsöl an. Auch wenn sich Olivenöl deutlich länger hält, als eine Ernteperiode so mischen wir nicht! Wir umgehen Überschneidungen durch einen vergünstigten Restverkauf an Großabnehmer.

Durch das schonende "kontinuierliche Fliehkraftverfahren" bleiben den Früchten die schweren Mühlsteine und die offenen Filtermatten des herkömmlichen Verfahrens erspart. In der sogenannten "Spastira" wird unter Zusatz von kühlendem Tiefbrunnen-Wasser der Fruchtbrei gemahlen (das Wasser garantiert auch bei hohen Druckverhältnissen die Unterschreitung einer Temperatur von max. 27° C).

Der Fruchtbrei wird dann in einem geschlossenen Edelstahlzylinder schonend geschleudert statt gepresst. Den meisten Olivenölen wird danach noch das Fruchtmark durch Filtrierung entzogen - das NEMEON OLIVENÖL bleibt ungefiltert und ist reich an OPC und Vitaminen.

Ein direkter Vergleich beider Verfahren (mit gleichwertigen Früchten derselben Ernte) hat durch die anschließende Blindverprobung eindeutig gezeigt, dass das so gewonnene Öl frischer und fruchtiger schmeckt. Dies gestanden auch die eher konventionell eingestellten Einheimischen ein, nachdem sie ihr eindeutiges Urteil über die - für sie nicht erkennbar gekennzeichneten - Proben abgegeben hatten.

Neben dem neuen, schonenden Verfahren blickt man jedoch gelassen auf rund 3000 Jahre Erfahrung mit dem Ölbaum zurück. Die beste Methode nützt schließlich wenig, wenn die Olive nicht stimmt! Man versteht hier sein "Landwerk" seit den Zeiten des Herakles, auf dessen erstes Werk auch der Name des Öles zurückgeht. Der unbesiegbare Halbgott bezwang den Löwen NEMEON, welcher "nicht durch Holz oder Metal" (Waffen) zu schlagen war. Im Geiste dieses Löwen kämpft NEMEON OLIVENÖL für höchste Qualität und Zufriedenheit seiner Kunden.

Lagern Sie NEMEON OLIVENÖL bei Raumtemperatur (max. 20°C), so entfaltet es sofort sein volles Aroma. Es besitzt selbst konservierend wirkende Naturstoffe und hat seinen Platz außerhalb des Kühlschranks. Schon im Altertum wusste man um die Möglichkeit Gemüse und Fleisch durch Einlegen in Olivenöl haltbarer zu machen. Schaden kann intensives Sonnenlicht. Dank der dunklen Flasche ist jedoch fast jeder Ort außer der Fensterbank geeignet.

©2003 NEMEON (Ralph Brößling)